ซุปแห้งเนื้อสามชั้น ร้านไทคุณคลาสสิค

{loadposition articletv}

วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 20 มิ.ย. 2557) พบกับปลาตะโกกนึ่งบ๊วย ของร้านไทคุณคลาสสิค และการสอนทำอาชีพ ทำอาหารวันนี้ขอเสนอเคล็ดลับการทำซุปแห้งเนื้อสามชั้น โดยร้านไทคุณคลาสสิค

ในช่วงแรกพบกับปลาตะโกกนึ่งบ๊วย ของร้านไทคุณคลาสสิค ซึ่งเปิดมานานกว่า 10 ปี ตั้งอยู่ที่ จังหวัดนครสวรรค์ หากท่านใดผ่านไปหรือไปเที่ยวจังหวัดนครสวรรค์ ห้ามพลาด ต้องไปลองชิมปลาตะโกกนึ่งบ๊วย รสเด็ดของร้านยิ้ม ยิ้ม

เคล็ดลับการทำซุปแห้งเนื้อสามชั้น
พบกับคุณศักสิทธิ์ จันทะภา เจ้าของร้านไทคุณคลาสสิค โดยเริ่มจากการตุ๋นเนื้อ ซึ่งการเตรียมเครื่องตุ๋น จะมีหอมหัวใหญ่ 2 หัว ตะไคร้ 3-4 ต้น ข่า 1 หัว กระเทียม 1 หัว (ใส่ทั้งหัวโดยไม่ต้องแกะ) อบเชยและป๋วยกั๊ก (นำไปคั่วให้หอมก่อน) และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ซีอิ๋วดำ ซอสปรุงรส ต้มรอจนกว่าน้ำจะเดือด จึงนำเนื้อ 3 ชั่นใส่ลงไปตุ๋น และเบาไฟลงเล็กน้อยตุ๋นโดยใช้เวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ

ต่อมาเป็นการเตรียมเครื่องทำต้มยำสด โดยเริ่มจากการเตรียมตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี พริกขี้หนู นำไปคั่วรวมกัน หลังจากนั้นก็นำเครื่องทั้งหมดไปตำแบบหยาบ แล้วใส่ในถ้วยตามมาด้วยเนื้อที่หั่นไว้แล้ว แล้วปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำสต๊อก ใส่พอประมาณ แล้วน้ำไปต้ม แล้วค่อยใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วจึงตักใส่จานที่ใส่ถั่วงอกไว้แล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกทอด และหอมซอย เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท