{loadposition articletv}
วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 10 ก.ค. 2557) วันนี้เป็นเรื่องของวิธีการเลิกเหล้าว่าควรทำอย่างไร ในช่วงสอนทำอาหารของวันนี้เป็นอาหารกินเล่นที่หลายคนชื่นชอบนั้นก็คือ ปีกไก่ทอดพริกเกลือ จาก ร้าน A Seven มาดูกันว่าเคล็ดลับการทำปีกไก่ทอดพริกเกลือนั้นทำอย่างไร
ในช่วงแรกเป็นวิธีการเลิกเหล้ามี 7 วิธีง่ายๆดังนี้ วิธีที่ 1 ตั้งเป้าหมายไว้ว่าจะเลิกเหล้าเพราะอะไร เช่น เลิกเหล้าเพื่อเป็นของขวัญวันเกิดให้คุณแม่ เป็นต้น วิธีที่ 2 ฝึกปฏิเสธเวลามีคนมาชวนกินเหล้า วิธีที่ 3 หากิจกรรมอื่นทำ เช่น ออกกำลังกาย วิธีที่ 4 บอกกับคนอื่นว่าจะเลิกเหล้าอย่างชัดเจน วิธีที่ 5 สร้างภูมิใจให้กับตนเอง วิธีที่ 6 ลดปริมาณการดื่มลงเรื่อย วิธีที่ 7 ทำจิตใจให้แจ่มใสอยู่เสมอ
เคล็ดลับการทำปีกไก่ทอดพริกเกลือ
พบกับคุณวีรยา ขันชะลี เจ้าของร้าน A Seven ซึ่งตั้งอยู่ที่หัวหิน เริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบ ปีกไก่ที่ใช้จะเป็นเป็นปีกไก่ขนาดใหญ่พอสมควรและเลือกใช้เฉพาะส่วนกลางของปีกไก่เท่านั้น ต่อมาก็นำพริกไทยเมล็ดมาตำให้ละเอียดแล้วตามมาด้วยรากผักชี กระเทียมจีน ตำรวมกันให้ละเอียดและจึงใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตำทุกอย่างให้เข้ากันอย่างละเอียดแล้วก็นำไปหมักกับปีกไก่ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงเข้าเอาไปพักไว้ที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างที่รอนั้นก็นำกรเทียมมาหันให้ละเอียดเพื่อที่จะนำไปทอด ขณะทอดควรใช้ไฟแรงและเฝ้าดูตลอด จนกว่ากระเทียมจะเหลืองหอม จึงจะสามารถขึ้นมาพักไว้ได้ ต่อมาก็นำพริกขี้หนูมาหันตามแนวยาวแล้วนำลงไปทอด ขณะทอดใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาในการทอดนิดเดียวเท่านั้น แล้วรีบตักขึ้นมาพักไว้เช่นกัน
นำไก่ที่หมักไว้ครบ 2 ชั่วโมงแล้ว นำมานึ่งอีก 15 นาที เมื่อนึ่งเสร็จแล้วก็พักให้เนื้อใก่แห้งและเย็นก่อน ต่อมาก็จะเป็นการเตรียมแป้งโดยใช้แป้งทอดกรอบทั่วไป มาโรยให้ทั่วถาดแล้วจึงนำไก่ลงไปคลุกในแป้งแล้วก็ทำการโรยแป้งอีกครั้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เตรียมทอดโดย น้ำมันจะต้องร้อนมากพอสมควรแล้วจึงค่อยนำปีกไก่ลงไปทอด ขณะทอดควรกลับปีกไก่อยู่เสมอเพื่อให้ปีกไก่จะได้สุกเท่ากัน เมื่อทอดจนไก่เป็นสีเหลืองทอดแล้วจึงตักขึ้นมาพักไว้ เพื่อให้ปีกไก่ไม่อมน้ำมัน
ต่อมาเป็นการปรุงรส นำพริกไทยป่น เกลือ น้ำตาล พริกขี้หนูที่ทอดเตรียมไว้ และตามด้วยกระเทียมเจียว นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงนำไก่ที่ทอดเตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นก็นำมาจัดใส่จานเตรียมรับประทาน เพียงเท่านี้ก็จะได้ปีกไก่ทอดพริกเหลือแสนอร่อย
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท
ปีกไก่ทอดพริกเกลือ ร้าน A Seven ครัวคุณต๋อย
