วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 3 ก.ค. 2557) วันนี้จะมาสอนวิธีการต้มผักให้กรอบว่าทำอย่างไร และในการทำอาชีพ ทำอาหารวันนี้ขอนำเสนอ หลนเนื้อปู ร้านบ้านสุขสวัสดิ์ มาดูกันว่าจะออกมาหน้าตาเป็นเช่นไร

ในช่วงแรกเป็นบอกวิธีการต้มผักให้ยังคงเขียว กรอบและยังอยู่ได้นาน เริ่มจาก 1.ใช้น้ำในการต้มให้น้อยที่สุดเพื่อวิตามินของผักจะได้สูญเสยน้อยที่สุด 2.ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยนำผักลงไปเพื่อต้มผัก 3.เมื่อน้ำเดือดแล้วควรใส่เกลือเล็กน้อยเพราะเกลือนั้นจะทำให้ผักยังคงความเขียวและมีสีสันที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น 4.ปิดฝาทุกครั้งในการต้มหรือลวกผักเพราะจะทำให้ความร้อนจะเสมอกัน 5.เมื่อผักสุก ควรนำขึ้นมาแช่หรือเรียกว่าการน๊อคน้ำเย็น เพราะจะทำให้ผักกรอบอร่อยนั้นเอง เพียงเท่านี้ก็ได้ผักลวกที่เขียวและกรอบพร้อมด้วยคุณค่าทางอาหาร

เคล็ดลับการหลนเนื้อปู

พบกับคุณอาภรณ์ งามทองคำ เจ้าของร้านบ้านสุขสวัสดิ์ มาสอนการทำหลนเนื้อปู โดยเริ่มจากเตรียมวัตถุดิบนั้นก็คือ การหั่นหรือซอยตะไคร้ให้บางบาง ต่อมาหั่นพริกชี้ฟ้าเหลืองพริกชี้ฟ้าแดงเป็นแว่นบางบาง ตามมาด้วยซอยหอมแดงไทยให้บางบาง จากนั้นก็ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วใส่หางกระทิลงไปตามมาด้วยเนื้อหมูสับลงไปผัดรวมกัน แต่อย่าผัดให้สุกจนเกินไป

จากนั้นก็ปรุงรสด้วยการเติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย ตามมาด้วยน้ำตาลทราย แล้วจึงนำส่วนผสมลงไปผัด โดยใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าเหลืองพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดรวมกันสักพัก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่หัวกระทิข้นลงไปผัดให้เข้ากันแล้วนำเนื้อปูก้อนลงไปผัดรวมด้วย แต่เมื่อใส่เนื้อปูลงไปผัดแล้วต้องผัดเบาเบา เนื่องจากหากผัดแรงเนื้อปูอาจจะแหลกละเอียดได้ สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นผัดอีกสักนิดเพื่อให้แตกฟองก็จะได้หลนเนื้อปูที่อร่อย แล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ สามารถรับประทานคู่กับสดต่างๆได้ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท

หลนเนื้อปู ร้านบ้านสุขสวัสดิ์ ครัวคุณต๋อย
 
กดแชร์เนื้อหาให้เพื่อน ถูกใจ เพื่อรับข่าวจากเรา