เคล็ดลับการทำกบผัดขี้เมา
พบกับคุณนันท์นภัส จูงพล เจ้าของร้านหอม ปลาเผา วันนี้จะมาบอกเคล็ดลับ โดยเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ กบที่ใช้ในการผัดควรเป็นกบนา และขนาดประมาณ 5 ตัวต่อ 1 กิโลกรัมขึ้นไป นำกบมาลอกหนังออกแล้วนำมาล้างให้สะอาด ต่อมาก็สับกบโดยสับแบบหยาบ และการทำเครื่องแกงเริ่มจาก นำกระเทียมไทย พริกขี้หนู พริกซุปเปอร์ฮอต กระช่าย พริกเหลือง หอมแดง ตำให้ละเอียดพอประมาณ แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตำให้เข้ากันอีกครั้ง จึงนำมาพักไว้
ต่อมาให้นำเนื้อกบสับที่เตรียมไว้ลงไปรวนในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกบไม่คาว และนำมาพักไว้ ต่อมาจึงผัดเครื่องแกงโดยใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนกว่าเครื่องแกงจะหอม เมื่อหอมแล้วจึงนำเนื้อกบที่เตรียมไว้ลงไปผัดอีกครั้ง ผัดให้เข้ากันสักพัก จึงใส่น้ำซุปไก่ลงไป และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ตามด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อสีสันที่สวยงาม ผัดให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อน แล้วนำเครื่องลงไปเพื่อความหอม พริกไทยสด กระชายซอย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และมะเขือพวง ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอมแล้วจนใส่ใบเพรา เป็นอันเสร็จ
