วันนี้รายการ ครัวคุณต๋อย (ออกอากาศวันที่ 1 ก.ค. 2557) วันนี้เป็นเรื่องประโยชน์และข้อควรระวังของการรับประทานน้ำแข็ง ในช่วงสอนทำอาหารของวันนี้เป็นอาหารใต้นั้นก็คือ แกงหมูลูกเหรียง ซึ่งเป็นมนูเด็ดของร้านบ้านขมิ้น มาดูกันว่าเคล็ดลับการทำแกงหมูลูกเหรียงนั้นทำอย่างไร

ในช่วงแรกเป็นเรื่องของการรับประทานน้ำแข็ง หากรับประทานน้ำแข็งหรือน้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสมนั้นจะช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย แต่ควรค่อยๆรับประทาน เพราะถ้าหากรับประทานเร็วเกินไปอาจจะทำให้ส่งผลถึงความสมดุลจึงทำให้ปวดหัวกระทันหัน การสังเกตุน้ำแข็งที่ดีที่ไม่มีการปนเปื้อน 1.สังเกตุที่เก็บ ที่เก็บน้ำแข็งนั้นจะต้องไม่ใช้แกลบหรือขี้เถา หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ควรทำสะอาดน้ำแข็งก่อนรับประทาน 2.คนที่จะนำน้ำแข็งมาขายหรือบริโภคนั้นการวางน้ำแข็งจะต้องวางห่างจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. เพราะความชื้นและเชื้อโรคอาจจะซึมเขามาสู่น้ำแข็งได้ 3.สถานที่ในการเก็บน้ำแข็งไม่ควรไว้ใกล้ ๆ ห้องเหล่านี้ได้แก่ ห้องน้ำ ห้องครัว เป็นต้น เพราะจะทำให้สารปนเปื้อนและแบคทีเรียเข้าไปในน้ำแข็งได้ และข้อแนะนำในการทำน้ำแข็งเองควรต้มน้ำให้ร้อนก่อนแล้วร้อนให้เย็นจึงนำมาทำน้ำแข็ง เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา

เคล็ดลับการทำแกงหมูลูกเหรียง
คุณศศิธร ไชยวรรณ์ ซึ่งเป็นเจ้าของร้านบ้านขมิ้น จะมาบอกเคล็ดลับการทำแกงหมูลูกเหรียง โดยเริ่มจากนำลูกเหรียงมาตัดขั้วให้เห็นเม็ดข้างในสีเขียวๆ แล้วนำมาแช่น้ำประมาณ 2-3 วัน นี้เป็นวิธีการเพาะลูกเหรียง เมื่อเวลาไปผ่านไป 2-3 วัน ก็จะได้เม็ดลูกเหรียงสำหรับการทำอาหารนั้นเอง แล้วจึงก็นำเม็ดลูกเหรียงมาตัดขั้วทิ้งเพื่อเตรียมทำแกงหมูลูกเหรียง ต่อมาเป็นการทำพริกแกงโดยนำ พริก, กระเทียม, พริกไทยอ่อน, ตะไคร้หั่นฝอย, ข่าหั่นฝอย, กระชาย และที่ขาดไม่ได้เลยนั้นก็คือขมิ้น นำทั้งมาตำรวมกันโดยการตำนั้นต้องตำให้เข้ากันอย่างละเอียด เมื่อละเอียดแล้วให้นำกะปิใส่ลงไปตำอีกครั้ง แล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากันเมื่อเข้ากันแล้วก็จะได้เครื่องแกงออกมา ต่อมานำหมูมาหั่นสไลด์บางบาง โดยหมูที่ใช้นั้นจะใช้ในส่วนของสันคอที่ติดมันนิดหน่อย ต่อมาก็นำหางกระทิมาต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อที่จะไม่ให้น้ำกระทิแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัดกับน้ำกระทิ เมื่อน้ำกระทิเดือดก็นำหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดรวมกันแล้วเคี่ยวให้หมูสุขสักพักหนึ่งประมาณ 5 นาที ตามมาด้วยลูกเหรียงทีเครียมไว้แล้วใส่ลงไปในแกงของเราได้เลย หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยการใส่เกลือ,น้ำตาลปี๊บ ตามที่เราต้องการหลังจากนั้นก็เคี่ยวให้ลูกเหรียงเริ่มสุก แล้วจึงใส่หัวกระทิลงไป เคี่ยวอีกสักพักก็นำใบมะกรูดมาฉีกใส่ลงไปในแกงเพื่อให้มีกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงเหรียงรสเด็ดของเรานั้นเอง

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 น. แฟนๆที่พลาดชม ติดตามดู ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ทางอินเทอร์เน็ท

 
กดแชร์เนื้อหาให้เพื่อน ถูกใจ เพื่อรับข่าวจากเรา